Papposileno: quando lo chef recita a soggetto

Intervista nella cucina di Francesco Tarsia – ex costumista e scenografo teatrale – cabina di regia del suo ristorante-enoteca Papposileno a Cavriglia (a cavallo tra le province di Arezzo e Siena).
(Photo credits: Osvaldo Danzi)
MA .. il signor Francesco quando ha intenzione di chiudere? Fino a quando, voglio dire, sarà possibile andarlo a trovare?
Francesco ora è in mezzo ad uno dei suoi viaggi lunghi, quelli in cui – mi dice spesso – “vado a cercare un pò di vuoti necessari”.