Papposileno: quando lo chef recita a soggetto
Copertina Artù, n.85
Intervista nella cucina di Francesco Tarsia – ex costumista e scenografo teatrale – cabina di regia del suo ristorante-enoteca Papposileno a Cavriglia (a cavallo tra le province di Arezzo e Siena).
(Photo credits: Osvaldo Danzi)
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MA .. il signor Francesco quando ha intenzione di chiudere? Fino a quando, voglio dire, sarà possibile andarlo a trovare?
Francesco ora è in mezzo ad uno dei suoi viaggi lunghi, quelli in cui – mi dice spesso – “vado a cercare un pò di vuoti necessari”.